提子奶酪面包卷（全麦版）

作者： 一只小猪包

我由于出了趟门，二发有点过了，卷卷都变成大胖子了qwq 总结经验：做面包的时候要专心🤔，总之发1.5~2倍大就好啦！

用料

• 全麦面粉/高筋面粉 150克
• 水/牛奶 40克
• 奶油奶酪 50克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干/坚果碎 适量
• 酵母 2克
• 盐 1.5克
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 鸡蛋液 适量

提子奶酪面包卷（全麦版）的做法步骤

步骤 1

❗按顺序放厨师机： 牛奶/水、鸡蛋、糖（10g）、盐、面粉，再在面粉顶部挖坑倒入酵母，埋起来

步骤 2

揉面程序进行20min-30min，出粗膜之后把面团撕成小块，放入黄油，继续揉20-30min，出手套膜即可 （p.s面团撕小块后会比较容易揉出手套膜）

步骤 3

将50克奶油奶酪从冰箱里拿出，常温软化。

步骤 4

盖上厨师机盖子，发酵面团至两倍大。

步骤 5

🌟面团发酵的时候准备内陷： 50克奶油奶酪加5~10克糖，然后再加葡萄干碎/坚果碎，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

取出面团，按压排气，再将面团擀成一块近似长方形的面片。

步骤 7

在面片上铺满之前准备的奶油奶酪，注意涂抹均匀。

步骤 8

将涂好奶油奶酪的面片从短边卷起来，切成你喜欢的大小

步骤 9

将卷卷切面朝上，适当按压，整形成你喜欢的样子

步骤 10

烤箱最底层放一碗热水，将卷卷发酵40分钟（两倍大）

步骤 11

取出热水，烤箱180°预热

步骤 12

此时可以在卷卷上刷一层蛋液，这样上色就会更好看

步骤 13

烤箱175-180度，上下火，中层烤20min，取出即可

菜谱创建时间：2020-08-09 16:57:15