【0405】麻油猪腰 <302小厨房>

作者： 302小厨房

麻油猪腰，可以拌面也可以直接当一道菜来吃~

用料

• 猪腰 3个
• 生姜片 6大片
• 黑芝麻油 5大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白酒 3勺
• 白糖 2勺
• #腌制猪腰用料
• 盐 1/2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白酒 3勺

【0405】麻油猪腰 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

猪腰对半片开，将白色筋膜部位片去

步骤 3

之后打十字花刀，此步骤可省略

步骤 4

在清水中简单简单洗一下

步骤 5

之后加入盐、白胡椒粉、白酒

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步骤 6

步骤 6

反复抓均

步骤 7

锅底放入黑麻油，冷油放入姜片，中小火加热

步骤 8

直至姜片煎至小麦色即可

步骤 9

在沸水中汆烫10秒后立刻捞出

步骤 10

像这样就可以

步骤 11

加入焯水后的猪腰保持大火快速翻炒1min，加入白酒增香（此时可能会着火，注意安全，如果只是在锅里着火等一下他就灭了）

步骤 12

之后加入白糖、生抽调味

步骤 13

加入少许老抽增色，简单翻炒马上出锅~ （保持大火，猪腰入锅后一共炒2min，不然会很老）

步骤 14

上菜~~~

步骤 15

猪腰面是不是也很赞？

【0405】麻油猪腰 <302小厨房>的小贴士

1，猪腰可以不打花刀； 2，猪腰翻炒速度一定要快，建议先把麻油用姜片煎好后再汆烫猪腰，猪腰捞出来后立刻进油锅，这样最方便猪腰还不会老~

菜谱创建时间：2020-08-09 14:16:41