网购臭鳜鱼，洗，沥干，身上划几条。
两面煎至金黄。
把鱼捞出，剩下的油煸炒肉末、笋丁、香菇丁，葱姜蒜一起煸炒。
放入煎好的臭鳜鱼，加热水大火烧开。加生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖。大火收汁，过程中调整各调料的比例。 出锅前放入一点点香醋。
收汁，装盘。