1、牛肉（最好是肥瘦都有的牛肉），剁碎，但是不要剁得太碎，可以粗犷一点。放入生抽、料酒和白糖，稍微抓匀，腌制5分钟。 2、锅热放油（比平时炒菜多点），放几颗花椒和大蒜，爆香，下牛肉，大火，翻拌，炸得有点干（大概需要七八分钟的样子）。 3、加入辣椒酱（可以是李锦记，也可以虎邦辣酱）和豆豉，加入生抽，一起翻拌。 4、五六分钟后，撒入花生和白芝麻。花生要事先炸好，冷却，变脆，最后再加入。偷懒的话，也可以直接放酒鬼花生（家里刚好有半包，我就放了），30秒后，快速盛出。
加豆豉和辣椒。
加白芝麻。
加酒鬼花生。
成品。
牛肉酱拌面。
拌面。
炒面。
炒面。
1、肥瘦都有的牛肉最好。 2、牛肉炸得干一点，特别香，可以当零食。 3、牛肉酱冷了，花生才会脆。