花干鸡蛋夹馍

作者： vicky的学厨之路

家乡最喜欢的早餐之一，身在国外只能自己模仿了

用料

• 鸡蛋 12个
• 海带丝 一包
• 花干 两包
• 五花肉 1千克
• 花椒大料 少许
• 辣椒粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 面粉 1千克
• 泡打粉 5克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 水 420~480克

花干鸡蛋夹馍的做法步骤

步骤 1

大料家里有什么放什么，最好有花椒，热锅热油小火葱姜蒜爆香，放入大料翻炒后下五花肉翻炒，加料酒酱油老抽耗油辣椒粉入味，调料拌匀后加热水换汤锅炖

步骤 2

水沸腾后，小火炖20分钟，放煮熟的鸡蛋花干在炖20分钟，再放海带，加盐糖调味后再煮10分钟，关火放鸡精拌匀

步骤 3

肉炖上后和面，水少量分次加，这个饼水少，能把面揉到一起就行，不用柔光，醒面夏天15分钟冬天30分钟，面自己产生筋性后再揉光，没有力气的可以用擀面杖擀平帮助和面，分成125克一个挤子，搓成长条卷起

步骤 4

用这种擀面杖擀成碗状，平底锅小火上花色，大概一面3分钟左右然后烤箱230°C4分钟

步骤 5

烤完外脆里嫩切开先加鸡蛋弄碎再加花干肉最后用海带丝填满浇汁开吃

菜谱创建时间：2020-08-09 05:14:41