蛋白与蛋黄分开，在蛋黄加入50克细砂糖，牛奶和油用打蛋器开1度打3分钟左右。
把面粉过筛加入蛋液里，用小刮刀拌均匀备用。
把塔塔粉加入蛋白，用打蛋器开5度打至起泡泡，然后分三次加入细砂糖。(拍的视频没办法传送)
把蛋白打成能竖起的小尖尖。
取三分之一的蛋白浆加入蛋黄面糊里，用翻拌的方式拌均匀。(视频沒办法传送)
这样就可以了。再把它一次性倒入蛋白浆里，也是用翻拌的手法拌均匀。
这是拌好的面糊。
在模具上放上裁剪好四个角的油纸。
倒入面糊，并抖动几下把面糊里的空气尽量排出，这样做出来的蛋糕更加细腻，松软。
烤箱开180度预热5分钟。把蛋糕盘放在一个装有水的盘里，一起放进烤箱，调至150度，烤25分种，然后再把温度调到170度烤至表面金黄。把竹签戳入蛋糕，不粘液就可以。
把蛋糕脱模，放在凉。
把奶油加入糖粉用打蛋器开5度打至企身。抹在蛋糕上，配上水果装饰。
完成！
1.蛋黄面糊与蛋白浆加在一起一定要轻轻翻拌，不能打圈，否则蛋白的气泡会消的，烤出来的蛋糕就不会松软。 2.烤的时候记住要在蛋糕下加一盘冷水一起烤。用水蒸烤的方式做出来的蛋糕非常有弹性，底不会干巴巴。