鸭子剁大块，泡去血污，焯水至无浮沫，清洗干净。
水笋切滚刀块，焯水，青红椒切菱形。
上火养锅留底油，小火煸炒至鸭块表皮收缩干爽，表面呈金黄色。加入啤酒鸭酱，翻炒至入味，加水笋块翻炒均匀，加入啤酒，料酒，姜，葱大火烧开，加入鸡精，味精，少糖，胡椒粉加盖，小火炖30分钟，待鸭肉煮烂，拣出葱姜，加老抽盐调味，大火收汁，淋麻油出锅装碗。
将青红椒块和蒜仔拉油盖在鸭肉上即可。