茄子两大个去皮。
切成片状。
姜蒜切末，干辣椒切段。再拍六七颗蒜配用。
锅热下油，茄子吸油，油可以多放一点。爆香姜蒜，下辣椒段，下茄子翻炒，大概三五分钟就好啦。加盐和醋。北方做菜有个两头蒜的说法，就是开头用蒜炝锅，快出锅了再加蒜。所以把拍的蒜放进来一块翻炒翻炒，出锅啦。
成啦。