将红薯用切狼牙土豆的刀切成食指粗的条。这样切是为了增加红薯的表面积，能够更好地裹上蛋黄。如果没有这种刀，直接切条就行。
红薯条洗去淀粉，放入容器盖上保鲜膜，微波炉高火一分钟拿出。烤盘铺锡纸，将红薯条放到烤箱180度烤到表面略焦，这一步估计10几分钟，根据自己烤箱的情况来。 用微波炉是为了让红薯条快点熟，也不用在烤箱里烤太久变硬。
烤红薯的同时，把熟蛋黄压散。
红薯烤好拿出来。起锅入少许油，将咸蛋黄放入炒到起泡泡，再将红薯放入翻拌均匀，视蛋黄的咸度看要不要加盐。翻拌均匀后关火，可加少许葱花和芝麻提味。