酸酸甜甜凤梨酥

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作者：瑶瑶不可爱吗

用的是飘香姐姐的方子，交作业交不上去太扎心了，是我话太多的原因吗痛心疾首。舍不得我这么艰辛的学习路程，姑且就在菜谱里面放一放吧。像我这种想吃水果却一次也吃不完又担心放坏了的家伙，就该把所有好吃的水果再加工成甜品，细水长流的吃法才是'真享受。 ( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧ 按照老师的配方等比兑换，做了两次才po上来。第一次搞了一下午，面揉好，馅料也炒好了。一看时间哦豁五点该去吃饭，连忙把面团塞进冰箱洗洗手就出门了。等晚上回来，馅料竟然会有些液体，也不知是糖浆还是水分，就又简单的炒了一下。面团从冰箱里面拿出来竟然硬邦邦，我放的明明是冷藏呀。回温一下下均分揉成小面团。 …… emmmm，馅料和面团直接用手的话会粘，虽然不多，但手上做到后面会糊起一层，既难受又有点浪费材料。但是全带手套操作又有点不太精细，可能我手套买大了点。所以下次操作的时候我一只手戴手套揉面，另外一只手取凤梨馅来包裹。有点难受的话提前手上浸点水润一润，但是不能太多不然面会糊了。哦对哦我可以直接用湿毛巾擦手呀嘻嘻嘻下次试一试( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧灵感突现第一次做的时候我老看着上面怎么都不上色就一直烤，结果上面是不怎么上色，下面确实糊了颜色好深所以第二次做的时候我就看着稍稍有一点点黄就翻面，果然颜色比较均匀。第二次做的时候我真是信心满满，觉得也就这样吧超级膨胀。听说不挤汁水熬制好几个小时出来的凤梨馅更好吃。我就想好几个小时我没这耐性，但是挤出汤汁来再倒回去一些炒应该也能增加一些风味吧？结果倒了一半进去炒了许久，结果没炒干，包馅儿的时候那个面团糊的>_< 当然我有想是什么原因。一个是馅料我没炒干，第二日回炉重造的时候我才明白馅料要炒到“抱团”是什么个感觉。我头天晚上炒的轻轻一拨就散架的馅料自然是不行的，要像其它馅料那样会互相粘连才算是好。第二个，我没有放冰箱冷藏，我就照着方子醒发半小时就开始包。以我这笨手笨脚的手速外加没炒干的馅料，自然会得到糊一手的结果。所以根据自身能力我第二天在冰箱冷藏之后拿出来包，手感就很好。其次是我发现第一次酥皮开裂，第二次没有，我觉得应该是第一次我没有醒发就扔冰箱里面了，第二次怎么我也是醒发半小时。所以下次做我要先醒发半小时之后放冰箱冷藏后再操作。记重点： ✔馅料要炒至抱团 ✔面团揉好后盖保鲜膜静置半小时以上后放冰箱冷藏，有一定硬度后再包馅儿我觉得我第二次的馅料放的刚刚好，我要记一下嘻嘻，也提供大家参考模具大小：5.0x3.8x1.7cm 馅料：11.3g/个面团：18.4g/个