香菇滑蛋鸡肉盖饭

作者： 北漂竹的居家料理

最近买了一套菜谱，超级爱，很多小众菜谱，决定挑几个试试。今天中午时间有限，所以做了个快手的：香菇滑蛋鸡肉盖饭，感觉是亲子盖饭的改版，日本大厨野永喜三夫的料理。里面有些调料没有买到，我直接换掉了。好吃的哟！ 我觉得跟店里味道很像！快来试试看！

用料

• 大鸡腿 2只
• 鸡蛋 4个
• 香菇 6朵
• 蜂蜜 1勺
• 料酒 5勺
• 薄盐生抽 4勺
• 高汤 半碗

香菇滑蛋鸡肉盖饭的做法步骤

步骤 1

1. 大鸡腿肉，切成1cm的小块；香菇1切6 2. 将高汤、生抽、料酒、蜂蜜和白糖按照上面量混合搅拌均匀（我用的薄盐生抽，用普通生抽的记得减量哦）

步骤 2

步骤1的调的料汁下锅煮至融化，下香菇和鸡肉

步骤 3

盖盖子把锅里的鸡肉和香菇煮熟，被把汤汁煮干，稍微留一些，否则口干

步骤 4

煮到这种感觉，在锅里加入1/3蛋液，之后在蛋液上画十字、让蛋液可以稍微渗透下去；之后再重复此动作2次（共分3次入锅）

步骤 5

等鸡蛋稍微凝固，出锅盖在饭上，散上葱花芝麻装饰即可（可有可无）

香菇滑蛋鸡肉盖饭的小贴士

1. 蜂蜜1汤匙+料酒5汤底（原版：味淋50ml） 2. 高汤，我直接拿浓汤宝化水代替了 3. 我用的薄盐生抽，用普通生抽的话，适当减量 4. 浓汤宝和生抽都是咸的，所以我没有放盐

菜谱创建时间：2020-08-08 16:08:05