炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）

作者： 何小厨厨

又臭又香的，酸辣爽口的螺蛳粉中的酸笋你们知道怎么做的吗？这可是螺蛳粉灵魂佐料之一，缺了这一味螺蛳粉的味道就暗淡很多……对于臭臭的酸笋的喜恶两极分化很严重，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人味儿都闻不了😬

用料

• 酸笋 500克
• 红辣剁椒 50克
• 红糖（也可用1/4） 半块
• 泡椒（可无） 适量
• 植物油 适量

炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）的做法步骤

步骤 1

某宝上买得酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡（拿一条尝下咸淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗两遍）

步骤 2

半块红糖提味（看自己口味也可以用1/4）；剁椒多一点（这是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣）；泡椒是我姐用啤酒泡的可以丰富口味（没有也行）。

步骤 3

油锅烧热（油不要太少），加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。

步骤 4

在加入切碎的红糖块。

步骤 5

紧接着加入泡好的酸笋丝翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

小火炒个3.4分钟就关火装盘。

步骤 7

吃饭时当小菜或者吃螺蛳粉时吃都很开胃下饭。

炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）的小贴士

注意酸笋是发物，刚病愈或者生病身体不太好的，还是不要吃这个啦～～～炒好的酸笋可以放保鲜盒冰箱冷藏一周内吃完。

菜谱创建时间：2020-08-08 15:53:15