准备好所有的调料，包括冰糖，蒜末和姜丝（炒糖色的时候用，放入后立马就出香味），大蒜和姜片（炖的时候放入）、八角和香叶。备注：此方子不需要大葱哦～大葱是后面炖土豆用的😁
（此为2-3人份用料）先把排骨用清水洗一下，然后放入锅中加入适量清水炒一下，等开锅后把浮在的沫子撇出去，等到沫子基本没有了关火，把排骨捞出来过清水再洗一下，捞出来沥干水分
锅中加入适量油（倒入能把平底锅的锅底铺平的油量即可），锅中放入4-5颗冰糖，中火，待冰糖溶化后倒入沥干水分的排骨炒糖色，待表面糖色金黄放入料酒，少量醋和蒜泥和姜末翻炒（此处是为了去除排骨的腥味）
之后加入生抽（多放点生抽就不用放盐了）再点点儿老抽上色，之后加清水没过排骨后再多加一点，再加入蒜瓣儿和姜片，八角和香叶敞开锅把水烧开
待开锅后盖上锅盖转小火慢炖1小时，为防止干锅中途要适当查看一下汤底剩余情况。
最后一步打开锅盖，挑出八角和香叶后，转大火收汤。
待汁儿收的差不多了就可以出锅喽～香喷喷的排骨香味充满了厨房，妹妹吃了三大块😋正好一顿的量不会剩下哟
顺便又用排骨汤炖了土豆，大概十多分钟就熟了，肉香十足～还非常省事儿✌️
晚上又用炖肉锅里的肉汤炖了粉丝，简直不要太美味啊，比排骨还香🤤
先把粉丝泡开，捞出后放在铁锅中翻炒一下，再切点生姜丝去腥味，再放入葱段，蒜，一小勺盐，两少生抽，一小勺醋（醋也是灵魂调料），再加点水炖会儿，泡开的粉丝很容易熟，尝一下粉丝烂了就可以关火出锅了，妹妹又吃了大半碗粉丝...吃满足了
炖排骨时不需要放葱哦