买回鲈鱼洗干净、把没去的鱼鳞去掉、鲈鱼改刀、加大葱、姜片、料酒、麻盐腌制一段时间
去掉料酒、上蒸锅（烧开的）蒸8-10分钟
做蒸鱼豉油：烧水加、葱、姜、少许瘦肉（没有用点猪油代替）、再加买来的蒸鱼豉油、再加几滴老抽。
去掉姜和葱、倒掉蒸鱼留下的汤。上三丝（白葱丝、绿葱丝、红辣椒丝），淋上烧开的热油，最后加上自己调过的蒸鱼豉油。