日式团子～和菓子之御手洗団子 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

超级喜欢这款浇上咸咸甜甜的砂糖酱油酱汁的烤团子串串，真的是非常好吃😋属于见一回买一回品目。今年吃不到，那就在家自己做🤔没有正宗原料？没关系，咱有代用的。顺便把配方材料添加了一部分木薯粉。总之只要好吃就行😆 这款团子的灵魂在于炭火烤后的焦香和咸甜酱独特的味道。

用料

• 【可做8串团子的材料】
• 粘米粉（上新粉） 100克
• 水磨糯米粉（白玉粉） 30克
• 木薯粉（没有的话用粘米粉） 20克
• 清水 110-120克
• 【砂糖酱油酱汁材料】
• 白糖 40克
• 万字酱油 30克
• 清水 60克
• 土豆淀粉（片栗粉） 5克
• 【其他】
• 竹签（15cm） 8根

日式团子～和菓子之御手洗団子 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

【操作步骤综述】 ‼️先准备适量用于冷却米粉团的水放入冰冻待用。【步骤11】有图，那么多水量。 1⃣️粘米粉+糯米粉+木薯粉混匀，分次加入清水，加一次混匀一次，然后用手整理成团，成团即可。 2⃣️蒸锅加水烧开，把粉团揪成一小揪一小揪铺入蒸笼，大火蒸25分钟。 3⃣️将蒸熟的粉团趁热转移至用水打湿的干净棉布，隔着棉布将粉团揉捏成质地均匀的一整团。 ⚠️揉制过程中根据情况喷水雾湿润棉布和粉团。 4⃣️搓成直径2cm左右长条，切成2-3段后浸泡到最先准备在冰冻箱的冰水降温。 ⚠️可以将冰水盆继续放在冰冻保冷。 5⃣️凉透后取出（10分钟样子），分切成2cm长度的小剂子，串到竹签上，切面朝上，每串5个。 ⚠️竹签用水打湿后使用。竹签长度15cm。 6⃣️🔥预热烧烤炉🔥 预热的同时制作砂糖酱油酱汁。 将所有材料称入小锅，用刮刀搅匀后中小火加热，边加热边搅拌，至酱汁变稠成胶水状即可。转移至其他容器待用。 7⃣️将团子串串烤至表面稍有焦斑。烤的时候烤完一面再翻面烤另一面。 8⃣️将烤好的团子串串装盘，淋上砂糖酱油酱汁就可以开动啦！✌️

步骤 2

粉团原料：粘米粉、糯米粉、木薯粉、清水。 ⚠️没有木薯粉的话用等量粘米粉代替。

步骤 3

分次加入清水，加一次混匀一次。

步骤 4

用手整理成团，成团即可。 ⚠️如果水量有多余，则舍弃不用。

步骤 5

蒸锅加水烧开，把粉团揪成一小揪一小揪铺入蒸笼，大火蒸25分钟。

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步骤 6

步骤 6

蒸熟的粉团。

步骤 7

动图。将蒸熟的粉团趁热转移至用水打湿的干净棉布，隔着棉布将粉团揉捏成质地均匀的一整团。 ⚠️揉制过程中根据情况喷水雾湿润棉布和粉团。 ⚠️这一步非常重要❗️一定要趁热揉匀❗️

步骤 8

隔棉布揉好的粉团。

步骤 9

再收光一下。⚠️操作时根据情况喷水雾打湿粉团防粘。

步骤 10

搓成直径2cm左右长条。

步骤 11

切成2-3段后浸泡到最先准备在冰冻箱的冰水降温（约10分钟）。 ⚠️可以将冰水盆继续放在冰冻保冷。

步骤 12

凉透后取出，分切成2cm长度的小剂子。

步骤 13

串到竹签上，切面朝上，每串5个。 ⚠️竹签用水打湿后使用。竹签长度15cm。

步骤 14

🔥预热烧烤炉🔥 预热的同时制作砂糖酱油酱汁。 将所有材料称入小锅，用刮刀搅匀。

步骤 15

动图。混匀的酱汁原料中小火加热，边加热边搅拌，至酱汁变稠成胶水状即可。转移至其他容器待用。 ⚠️动图是刚熬好离火后酱汁的状态。晾凉后会再变稠一点点。

步骤 16

将团子串串放到预热好的烧烤炉烤至表面稍有焦斑。烤的时候烤完一面再翻面烤另一面。

步骤 17

将烤好的团子串串装盘，淋上砂糖酱油酱汁就可以开动啦！✌️

步骤 18

备忘一下。

菜谱创建时间：2020-08-07 19:57:16