1.把牛肉切成小丁，然后把姜，葱，放下一起剁碎，然后把恰玛古切碎放一起，拌匀， 2.然后往肉馅里开始放调料，蛋清+胡椒粉+五香粉+生抽+一点点老抽+料酒+淀粉（我用的红薯淀粉）+耗油 3.用筷子一个方向搅拌 ，使它出筋，然后拼命的帅打肉馅，摔得时候手沾点水，就不是很粘手了，使劲摔，你就会发现，肉团粘性变强了
1.摔好的肉馅，分三份，防置盘子里
1.奶锅里倒油，多倒一些，肉团放下去的时候露个三分之一就行，这样的油量，凉油凉锅，待油烧到5-6分的时候，下肉团，下肉团后，中小火炸，不能开太大，要不里面肉不熟
1.这是炸完的样子
1.接下来炒菜锅里➕水+耗油+生抽+老抽+糖把狮子头放进去，中小火炖20分钟 ，差不多十多分钟的时候的可以看看尝下味道，咸淡，基本是不用放盐了，每个人口味不同，我这里没有放大料，喜欢的也可以放，个人口味不同啦，而且烧的时候不放油，也大大减少了热量的摄入了😙 2.当锅里的水不多了的时候，捞出狮子头，放置一个空盘里， 4.勾芡，小碗里放红薯淀粉+水，搅拌均匀，然后倒入锅里，中火就行了，汤汁粘稠了，就差不多了，把汤汁浇到狮子头上就可以了.