上海咸大烧饼

作者： 家庭小食铺

我妈最近想吃咸大饼，我真的找了好多菜谱才找到几个比较像的，但是做法呢都还少了一步最后的发酵，所以没有外面卖的发面烧饼好吃，实验了好多次，找到了一个最佳配方，不是很咸，是属于刚刚好的那种，希望大家喜欢

用料

• 面团部分 基本同咸馒头
• 水 150克
• 油 10克
• 食盐 5~6克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3.5克
• 油酥部分
• 热油 50克
• 面粉 50克

上海咸大烧饼的做法步骤

步骤 1

把面团的食材全部倒入，开二挡和面。 如果手揉要慢慢加水，搅拌

步骤 2

揉好面团后，盖着醒发一会，这时候做油酥

步骤 3

把油烧热，倒入面粉碗中，搅和成油酥，如果喜欢吃葱的，可以加葱在中间，这样油直接烫葱，葱的颜色好看也香

步骤 4

把面团分成五到六份

步骤 5

拿一个面团敢开，里面放两三小勺油酥，卷起来

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步骤 6

步骤 6

每个都这样卷好后，再擀开，再叠被子一样的折三次

步骤 7

先发酵半个小时，然后刷蛋液，撒芝麻，可以用白芝麻，只要是生的都可以

步骤 8

烤箱预热上下火190度，烤20分钟后，最关键的一部就是焖一会 烤好后焖两分钟，再出炉

步骤 9

切开是这样的，有层次的，油酥越厚层次越明显

上海咸大烧饼的小贴士

喜欢吃层次分明一点的，可以油酥厚一点，喜欢吃发面口感的，可以再延长十分钟发酵时间

菜谱创建时间：2020-08-07 17:55:38