鸭肉洗去血末，去掉多余的油脂。锅中放姜、料酒焯水，清水冲干净沥干水分备用。
锅中放油下少许冰糖炒至融化微微变色下鸭肉快速翻炒均匀，放姜蒜，事先准备好的香料，再放盐，生抽、料酒，蚝油，翻炒出香味，倒入啤酒到莫过鸭肉。加少许白糖（可以不加）。
大火煮开，再转小火焖煮。煮到半干放大葱段，翻炒均匀，开大火收汁。放点味精提味。完成✅。