把植物油、鸡蛋、两种糖全部混合在一起。如果没有红糖或黄糖直接全部用白糖也可以。
菠萝碎我用的是罐头装，把水份挤干再放进去，如果没有菠萝碎可以忽略，但是真的能增添一些风味。
这种菠萝罐头在国外比较普遍。
把以上的食材全部用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛所有的粉类，盐、泡打粉、小苏打（这两样请不要省略，没有可以去超市买）、普通面粉（可以换成低筋面粉）、肉桂粉（可以省略）。
加入擦好的胡萝卜丝拌匀，其实还可以再擦细一点让胡萝卜味更浓郁。
核桃是已经提前烤好的，会比较香，也放进去一起拌匀，没有的话省略。
香草精没有可以省略，这边我放的是香草膏味道会更浓一些。
拌好的面糊。
用的是轻乳酪模具，在里面提前抹上一层植物油更好脱模，可以用厨房纸抹。
倒入面糊放进烤箱，参考温度：165度，35分钟。在国外的朋友可以用Bake 355华氏度，30分钟，最后用炙烤broil 功能355烤两分钟即可上色。
烤好后放凉，可以拿去冷藏再切块味道会更好。
脱模后的样子。
切片后的内部组织，苏打粉和泡打粉是小气空形成的关键，所以不要省略啊啊啊！
单独来一张。
味道挺不错的，甜度适中。
米国人对胡萝卜蛋糕的热爱已经升级到了奥利奥😂。
1、糖可以再减少20g左右，原配方是150g的，已经被减掉50了。 2、胡萝卜丝擦得洗整个面糊都会是橘红色非常好看。 3、不要用什么菜油、花生油这类油味特别重的去做蛋糕，要不然全部是油味。 4、核桃、香草精、肉桂粉、菠萝碎这几样是可以忽略的，其余请不要省掉。 5、每家烤箱脾气不一样，具体温度请根据自己烤箱脾气来调节。