锡纸包鸡翅【日昌餐厅】

作者： Moni-大莫莫

这玩意不只是娃爱吃，我也爱吃啊，它是真的好吃啊~~我是个搬运工，找来多年前的日昌大厨的视频，记录下来留着用~ 中餐一大特点：适量 你的口味很重要，大胆的放

用料

• 鸡翅 10个
• 盐 适量
• 味精 少量
• 糖 适量，多一些没事
• 蒜蓉 半拉蒜
• 陈皮 两三片，不要太多
• 花雕 一碗
• 锡纸 10张

锡纸包鸡翅【日昌餐厅】的做法步骤

步骤 1

鲜鸡翅好吃，冷冻的要化了之后泡洗干净 多泡一会

步骤 2

腌料： 不要葱姜，十三香，五香粉~~~这些都不要 鸡翅泡干净控干学分，先放糖，味精

步骤 3

准备蒜蓉： 蒜蓉多了也不怕 打好了蒜蓉那水冲一下（放置一两分钟再冲水，洗出去辛辣的冲味） 然后扔鸡翅里

步骤 4

这玩意是陈皮，不是新鲜的橘子皮 把这个弄碎，敲碎了打碎了都行 扔鸡翅里

步骤 5

最后放盐，花雕 花雕不用太多，我建议你用个保鲜袋腌制 花雕可以更好地包裹

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步骤 6

步骤 6

腌制一夜， 第二天用的时候拿出来回回温

步骤 7

包锡纸 锡纸裁成方块，大白兔奶糖你知道不 就那么卷起来 然后两边拧 挝好 不要漏

步骤 8

烧一锅油 6-7成热 手放在油锅上方，觉得热浪顶手，可以温度低一点，但不可以温度高

步骤 9

炸2min（你油温低的就多炸半分钟） 完活

锡纸包鸡翅【日昌餐厅】的小贴士

花雕酒可以换 因为日昌是粤菜，所以用花雕是最正常的，你用别的酒也行，但是料酒不建议了，料味太重，不好吃 别的酒你要少来一点，花雕是醇厚的酒，但度数并不高，味道上会有区别，花雕偏甜 锡纸和吸油纸效果不一样

菜谱创建时间：2020-08-06 17:41:18