大米淘洗干净，浸泡30分钟。
鸡腿摘洗干净剔去骨头。
用料酒、生抽、蚝油、姜汁、白胡椒粉腌制鸡腿30分钟以上。
鲜菇、油菜、小葱洗净改刀。
泡好的米连同泡米的水一起倒入砂锅，大火煮开转最小火焖煮。
煮饭时，将腌制好的鸡腿切成大一点的块。
待米饭焖至表面没汤且有水泡时下入鸡腿肉继续小火焖煮。
待鸡肉基本成熟时放入香菇，打入一个鸡蛋，放上葱段继续小火焖煮。
鸡蛋和香菇基本成熟时，米汤基本上已经收干，放入小油菜，小火焖5分钟左右听到锅底有吱吱声时关火焖5分钟就搞定了。
成品，咸、鲜、香。
米粒吸饱了汤汁，吃上一口，齿间留香，回味无穷。
米要泡易成熟，火要小防糊锅。