传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝

作者： 亚沙的奇妙厨房

京酱肉丝精选里脊肉为主料，用北方“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁！ 其实是很简单的一道菜，学会就不用去饭店吃啦

用料

• 里脊 400克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 葱白丝 适量
• 千张（豆腐皮） 250克
• 准备腌料：
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 植物油 1勺
• 蛋清 半个
• 准备酱料：
• 甜面酱 6勺
• 生抽、老抽 各1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 清水 半碗
• 姜 2片
• 水淀粉（非酱料） 2勺

传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜、葱白切丝，干豆腐切长方块

步骤 2

选用里脊或精瘦肉

步骤 3

切成条加腌料拌匀腌制20分钟

步骤 4

准备酱料，泡进去两片姜

步骤 5

里脊热油下锅滑炒至变色，捞出备用

步骤 6

锅中热油加酱料煮开，将炒过的肉丝下锅，先中小火后大火，5～8分钟翻炒收汁，出锅前水淀粉勾芡，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好啦

传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的小贴士

①看个人口味可以卷香菜，喜欢吃辣的同学可以在酱料里加勺辣酱 ②出锅前颜色不够可适量再添加老抽调色

菜谱创建时间：2020-08-06 11:33:40