热水浴打好的蛋黄糊。
本来好好的马斯卡彭奶酪，被我打成这样，其实也没有打多久啊……
利用蛋黄的乳化作用，把已经油水分离的马斯卡彭加入已经打发好的蛋黄里打，谨慎起见，分了3次加入。稍微打几下看不到颗粒，就可以加下一份量了。图片里的是第三次加入了。
倒入原来的大容器里。已经很顺滑了哦。
看不到颗粒。
看不出原来的豆腐渣。
打发了8成的淡奶油。做提拉米苏的话淡奶油一般是不打发这么高的。但是我印象在某个帖子里看到说，打发度大一点，哪怕不加吉利丁，冷藏以后形状也会维持得比较好，不易塌。
跟淡奶油混合以后。
抹面1。
抹面2。
成品。老二的生日蛋糕🎂❤️这是八月份做的。
这是五月份做的，傻傻不知道错误在哪里。那会儿就想着：打好蛋黄糊，打顺滑马斯卡彭，打发淡奶油，三者混合，就可以了。然后😭。
这是七月份做的。误打误撞做对了。
跟娃爸说，以后这个蛋糕要成为我们家的家庭蛋糕了。每个月做个两三次。建个菜谱，也当是用来记录自己以后的每一个蛋糕。 巧克力海绵蛋糕，用的是君之的： https://www.xiachufang.com/recipe/103682484/ 鸡蛋2个 细砂糖35g 低粉30g 可可粉10g 黑巧克力50g（法芙娜66%，约13颗） 牛奶50g 6寸模具，175°C，25min 提拉米苏的芝士馅，用的也是君之的： https://www.xiachufang.com/recipe/159232/ 马斯卡彭225g 淡奶油120ml 砂糖A 35g 蛋黄 2个 砂糖B 25g 发布这个菜谱两天后，又回看了之前收藏的其他菜谱，又找到一点笔记： 传统版提拉米苏： https://www.xiachufang.com/recipe/103937761/ 很喜欢它上面的一句话： “先将马斯卡彭奶酪搅拌松，这样能方便之后和蛋黄酱拌匀。” 算是找到之前失败的地方，其实马斯卡彭是不需要预先打顺滑的，有没有发现，刚从冰箱里拿出来的时候，用手指按压马斯卡彭奶酪已经是软的。 再参考另外一个传统版提拉米苏： https://www.xiachufang.com/recipe/100024904/ 法国奶奶是一步到位：蛋黄、砂糖、马斯卡彭奶酪一起混合。