腱子肉焯水后切片。 焯水时放料酒、姜片、葱结。
芹菜切寸段，姜切片。
白玉菇去蒂、洗净。
锅内放入水、姜片煮开。
水开后加入牛肉、料酒煮开。
加入白玉菇、芹菜，加入盐、胡椒粉调味，待芹菜转色关火起锅。
清爽、鲜美。