百搭的原味貝果

作者： 猪油小妹

減肥的人，就應該選擇這種低油低糖的麵食作為主食。一次做好放入冰箱冷凍，吃的時候解凍，回烤，快捷又簡單。 配方的量可以製作12個100克的原味貝果兒。 有任何疑問🤔️可以加我 hehuili7 我會儘量去解答。 Ps:首页图片是线下课同学拍摄🎬的喔😉

用料

• 高筋面粉 730克
• 盐 11克
• 细砂糖 29克
• 鮮酵母 11克
• 蜂蜜 15克
• 冰水 379克
• 黄油 29克

百搭的原味貝果的做法步骤

步骤 1

首先，动手之前喝一杯冷饮，让在炎炎夏日里烦躁的心情缓解一下。 天气太热，我们的贝果不需要太多的发酵，所以我选择用一半冰块，一半水来搅拌面团，这样，我可以很好的去控制我面团的起缸温度。

步骤 2

所有材料加入搅拌缸，包括黄油。

步骤 3

面团很干，快搅拌好的面团是这个样子的，这个状态后我们再搅拌1～2分钟左右就可以了（面团太干，不要快速搅拌，不然你家搅拌机烂了别怪我。）

步骤 4

搅拌到可以拉出这样粗糙的膜后，就可以起缸了。

步骤 5

用手揉一下，整理一下。视频很清楚了揉好的状态。

步骤 6

整理好的面团。

步骤 7

放入容器里，盖上保鲜膜，28度以内的环境下，发酵30分钟。没错呀，就是30分钟。

步骤 8

30分钟后把面团分割成100克一份，尽量切整块。

步骤 9

将分割好的面团滚圆。

步骤 10

面团变得很光滑。

步骤 11

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

松弛好的面团，收口朝下，擀开。翻面（视频是7岁儿子拍的，大家将就看）

步骤 13

将底部按扁，从上至下卷起来，收口捏紧。

步骤 14

稍微搓一下，你喜欢胖的，就不要搓那么长。

步骤 15

做好后放入烤盘，28度的环境下发酵20分钟。

步骤 16

20分钟后我们再计时10分钟，同时这个时候，我们准备2000克水，50克砂糖50克蜂蜜，把水煮至不冒大泡的状态。

步骤 17

大概这个样子。

步骤 18

放入发酵够30分钟的贝果，正面朝下，煮40秒

步骤 19

然后翻面，再煮40秒

步骤 20

用筛网捞起来，放入烤盘

步骤 21

烤箱预热上火230度，下火180度，烘烤15分钟，出炉震一下，腾到晾晒架。

步骤 22

然后给自己做一个棒棒的料理～

百搭的原味貝果的小贴士

贝果的面团温度不能过高，也不要搅拌过度。 煮贝果的水，不要一直咕噜咕噜的沸腾。

菜谱创建时间：2020-08-05 19:59:47