做的时候忘记拍照，想起来都要开始烤了，好在非常简单快手，几乎不会翻车哒！ 1.黄油充分室温软化以后，加入糖粉或白砂糖，加一小撮盐(盐的加入可以让甜味更突出)，用大号硅胶铲翻拌搅打，一会的功夫就可以颜色发白、体积增大了。 2.煮熟的鸡蛋只取蛋黄，碾碎过筛(我懒，没有过筛)，加进黄油里翻拌均匀。 3.低筋粉和玉米淀粉混合，筛入黄油，用硅胶铲切拌的方式先混合均匀，再戴一次性手套轻压成面团，用保鲜膜把面团包起来放冰箱冷藏一小时。 4.取出面团，分成大小均匀的小面团，在手心稍微揉圆，摆在垫好硅油纸的烤盘上，注意中间留点空，烤的时候会有点膨胀，用拇指轻按压，自然的裂纹就出来了。
烤箱提前预热。上下火170度，20-25分钟左右，温度高的话，表面会有上色，我喜欢低温慢烤的原色。
出炉！快烤好的时候满屋都是黄油混合着蛋黄的香气～ 一定要晾凉了再拿，否则容易碎。咬一口，酥掉渣，好吃！
我不喜欢放糖粉，喜欢放白砂糖，喜欢没融化的砂糖咬嘴里咯吱咯吱的感觉。砂糖烤出来的底面是这种样子～