珍珠李洗净去核称重
果子切成小块，按果子重量的0.8的量加入冰糖。拌匀。静置1-2小时，等果子渗水。
渗水后上锅，先大火煮开，再中小火煮，边煮边搅拌……
最后快成酱的时候要注意火候，不宜火太大，防止粘锅……
1100g果子煮大约2小时就凝固了。勺子舀起滴落水中凝固就煮好了！
深色的是果皮口感qq的。
适合配面包
如果用电炉火最大不要超过800w。火大果酱口感不细腻。 手煮果酱，不要加水，冰糖腌渍后果子会有水渗出，这水分足够煮酱的了。加水容易出浮沫…… 可以用面包机、料理机、豆浆机做果酱，具体配方见说明书。