醪糟🍚

作者： 衣袋呆呆

做一道从小吃到大的醪糟~酒酿 米酒都是它🍚 属于四川传统菜了，醪糟荷包蛋，醪糟红糖水，醪糟冰粉，醪糟蛋花汤都能见到它的身影。 从小吃的都是大米做的，醪糟体比较柔软，也有地方用糯米做的，看各地风俗~简单的米粒经发酵，久了就成了米酒，很香很迷人！永远忘不了开盖的味道❤️

用料

• 米饭🍚 可以用糯米
• 酒曲 1包
• 凉开水

醪糟🍚的做法步骤

步骤 1

米饭（或者糯米，糯米须提前泡一夜） 蒸熟

步骤 2

晾凉 大概体温~ 可以加酒曲了 一袋可以用2-2.5公斤 我用了半袋

步骤 3

放无水无油的密封碗中 拌匀

步骤 4

压实

步骤 5

中间留一个小洞 加入适量凉开水 撒一些酒曲粉再上面

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步骤 6

步骤 6

密封 室温30度左右 我家27-29度 拿布子包起来放阳台发酵 24-36h 有酒香就可以食用了！

步骤 7

发酵30个小时已经有浓浓的酒香了~ 小洞满了，揭开盖子就一直在冒泡泡

步骤 8

四川老家做的最多的做法就是打个荷包蛋，吃最原始的味道！ 🍳荷包蛋醪糟做法: 锅里烧水，未沸将沸的时候打入一个荷包蛋，这样能保持比较完整的形状~ 加醪糟，我家是分几块完整的下去煮，有的人是把醪糟打散，还是喜欢透亮澄澈的醪糟汤~加入适量糖，盛出即可。

步骤 9

来更新啦 做了糯米醪糟和紫米醪糟！

步骤 10

美美哒

步骤 11

放保温袋里 阳台发酵

步骤 12

煮过的密封罐更安心~

醪糟🍚的小贴士

做得多的朋友可用盆，注意密封，保鲜膜包好！ 醪糟虽好吃，热量挺高的，不能因为贪嘴吃太多！

菜谱创建时间：2020-08-05 14:44:07