回锅肉

作者： 学儿的小厨房

成菜特点:肉片呈灯盏状，肥瘦相连，色泽红亮，肥而不腻，蒜苗绿白分明。

用料

• 主料 二刀肉（五花肉）
• 辅料 蒜苗
• 调料 豆瓣，盐，鸡精，味精，白糖，花椒，姜，葱，料酒，豆豉，甜面酱

回锅肉的做法步骤

步骤 1

工艺流程:猪肉烧皮→洗净→煮至七成→过凉→切片（1～2毫米）→蒜苗切寸段→锅底留油→下肉片（甜面酱）煸炒香出油→下姜片花椒炒香→下豆瓣→炒香出色→下蒜苗→调味→起锅装盘

步骤 2

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步骤 3

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菜谱创建时间：2020-08-05 14:07:09