将肉切成片再切成条再切成丁，总之就是剁成肉糜。葱姜和肉一起剁加入生抽再剁剁，容易入味。然后放入盆里，加入料酒去腥，老抽上色，搅拌均匀。
和面，少量多次加水，就不会一下硬了一下软了，揉成三光状态，即手光、面光、盆光。
芹菜切丁，加少许盐，腌制几分钟，把水分攥攥干。
把肉和芹菜放一起，加入蚝油，香油，十三香，加入少许盐调味，因为之前已经加过酱油和盐，所以要慢慢加入，我是用鼻子闻的，能闻出香味，说明盐够了，当然闻不出的时候就要尝一下了。
这捏的时候忘了拍照了，把面揉成长条，用刀切成大小差不多的小剂子，擀成薄皮，捏起来吧！这是煮熟的，我的比较大。