豆角煎饼（用酵母发酵）

作者： Tin-9

小时候经常吃的一家煎饼，从1块一个到1.5元再到现在的3块一个，从小吃到大，因为在外地，所以自己尝试做一下，喜欢的厨友可以一起尝试一下。

用料

• 面粉 200克（大概）
• 酵母 2.5克（1克也可以）
• 盐 适量
• 水 适量
• 糖 适量
• 辣椒粉 克
• 五香粉 可加可不加
• 豆角4根长的

豆角煎饼（用酵母发酵）的做法步骤

步骤 1

1.先用温水➕一勺白糖把2.5克酵母搅拌融化后静置3分钟。 2.找个干净的无水无油的盆倒进250克高筋或者中筋面粉，把酵母水、温水、两勺食用油倒进面粉里搅拌成面絮状，揉面2分钟就行了，然后发酵两小时或者放进冰箱冷藏发酵一个晚上，早上起来就可以做。 3.把豆角洗干净后切细粒，不要切得太粗，会不容易熟。加半勺盐、一勺辣椒粉、半勺五香粉（可以不加）搅拌均匀腌制20分钟。 4取出发酵后的面团，手上抹油揪30克面团或者拳头的一半大小的面团捏成碗状，捣两勺豆角进去封口。 5.开小火热锅，倒油，用筷子戳进油中有小泡冒出就可以放饼进去煎，一边煎一边用锅铲（锅铲要提前抹上油，防止粘饼皮）把饼压平至5到8毫米的厚度，用锅铲翻饼时感觉整个饼都能轻松翻面，而不是软塌塌的就可以煎另一面，一直保持小火煎就成功啦！

豆角煎饼（用酵母发酵）的小贴士

其实我是用手一边戳饼摊开饼来煎的（艺低人胆大）想学那个老板娘的操作方法（笑哭）

菜谱创建时间：2020-08-05 10:12:19