无需烤箱！入口即化！零失败的芒果慕斯！

作者： 夏荷田田

二宝三周岁，刚好昨天吃了邻居阿姨送的芒果慕斯，2个娃都说好吃，没吃尽兴！所以愉快地决定了：二宝生日蛋糕就是你了——芒果慕斯。做之前，在下厨房看了好几个方子，好多都是6寸的方子，8寸的太少了。于是我一边做一边写笔记，记录下来，方便自己日后查阅，也希望和厨友们共同探讨，争取做出有颜值又美味的蛋糕！

用料

• 消化饼干或奥利奥碎 160克
• 黄油 80克
• 去核芒果 800-1000克
• 牛奶 30+100克
• 吉利丁片 25克+10克
• 细砂糖 75克
• 雀巢淡奶油 380克
• 温水（低于50度） 100克
• 芒果果泥 70克

无需烤箱！入口即化！零失败的芒果慕斯！的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碎160克用擀面杖揉成粉状，越细越好，便于和黄油混合均匀，切片时不易散开。

步骤 2

80克黄油隔热水融化成液体

步骤 3

将融化成液体的黄油倒入饼干粉中，搅拌均匀。8寸戚风蛋糕模具，底部铺油纸（便于脱模），倒入搅拌好的饼干糊，压实压平整。放入冰箱冷藏（冷藏哈，不是冷冻），冷藏至少半小时。

步骤 4

我买的澳洲芒（3个），肉多皮薄。芒果切成小块备用

步骤 5

30克牛奶+400克芒果块一起放入料理机，打成果泥。此时记得分出75克果泥做镜面备用喔。

步骤 6

打果泥的时候，用凉水泡发吉利丁片：25克吉利丁片（一般5克一片）剪成3-4段，放入凉水里（夏天最好放冰水里），变软就可以了。

步骤 7

100克牛奶+75克糖，隔热水加热至糖融化（温度不要太高，最好低于50度），搅拌均匀后加入泡发好的吉利丁片，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化，再倒入果泥，搅拌均匀。

步骤 8

打发淡奶油：380克淡奶油，低速打发至6分发，即出现纹路但很快消失，淡奶油像酸奶一样就是打好了。 将果泥和淡奶油混合，搅拌均匀成慕斯糊。

步骤 9

将慕斯糊倒入冷藏至少半小时的饼干糊上。先倒一半，再加入芒果块，有外圈向内圈均匀铺上芒果块，芒果块之间最好留有空隙，再倒入剩下的慕斯糊；轻轻晃动，铺满模具，再轻轻震动，震出气泡。放入冰箱冷藏，至少2小时！

步骤 10

现在做镜面 将2片吉利丁片剪成3段，放入不超过50度的温水中（100克），隔水加热至吉利丁片完全融化，再倒入先前预留的75克果泥，搅拌均匀。为了让镜面更加漂亮，建议过筛后倒入冷藏2小时的芒果慕斯模具中，轻轻晃动至表面平整，再放入冰箱冷藏4小时，最好是隔夜。

步骤 11

装饰、脱模（把模具下面垫一个杯子，用热吹风沿着模具吹一圈，模具就很轻松的脱落了）

菜谱创建时间：2020-08-04 18:01:19