先将鲳鱼清理干净，把鳃里面的脏东西取出洗净。
锅中放水，放入料酒、适量花椒、姜丝、葱丝，水开放入鲳鱼煮10-15分钟，可翻身。
取出鲳鱼和适量汤汁摆盘，鱼身上放上葱丝。锅中烧热油，浇至葱丝上面，再倒入适量蒸鱼豉油即可。