包菜一层层撕成片，可以大块一些。洗净沥干水分备用。蒜瓣用刀背压扁，干辣椒手撕成几段。五花肉切片，放入无油的锅内，中火煎至双面金黄，锅内煸出的油如果不多，可以再倒入少许油，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、干豆豉翻炒，出香气，倒入包菜翻炒。包菜变软后撒少许盐，半勺蚝油、半勺生抽，几滴醋，撒一把辣椒面，拌匀出锅。