材料如图，因为买到的鸡蛋特别特别小，所以用了3个。尖椒装饰提味的，如果有点小香肠更好。
金针菇切寸段，我切了两刀，撕开，冲洗干净，控下水，尽量控干吧。葱对半劈开，切片。尖椒切片。
把鸡蛋打进去，加入葱花，两勺淀粉，搅拌均匀，加入适量盐。
热锅凉油，多点油，下金针菇，用筷子摊均。撒上尖椒碎，有火腿切薄片也可以撒上。一面金黄后翻面。
最后剩的来个造型。
完成，可以配点番茄酱，趁热吃香喷喷。没有任何滤镜，做出来就蛮好看。
夹带点私货，我在美丽的厦门，镇海角。