因为喜欢吃厚牛排，这次做的是4cm厚的安格斯西冷
晒一下冰箱的存货👀
牛排常温解冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水（一定要多吸几遍‼️），然后两面涂抹橄榄油和撒上海盐黑胡椒腌制3分钟
煎牛排我用的是铸铁锅，比一般平底锅好用很多，煎出来更香！
1⃣小火预热铸铁锅2分钟后转大火把锅烧热（锅一定要烧到很热才能下牛排‼️煎牛排要高温才香） 2⃣下牛排前放橄榄油润锅，可以把牛排上多余的牛油切下来编出牛油增加香味 3⃣煎的时候一面煎得微焦再翻面，因为大火把锅烧得很热，所以出油烟是正常的，记得开大抽油烟机‼️ 4⃣两面都煎到焦脆后，四边都煎一下封边，按口味加入黄油、迷迭香、大蒜一起煎制增加香味层次（不要怕煎焦而太频繁翻面，焦焦地口感非常棒！） 5⃣我煎的过程一共6分钟左右
出锅以后不要马上开始切牛排‼️要放着不动醒肉2分钟，因为余温还会继续把里面的肉肉煮熟 ⭕️我喜欢偏生一点的，五分熟，喜欢熟一点可以继续加长一下煎或者醒肉的时间，也可以出锅以后再放烤箱180℃烤3-5分钟左右再拿出来切
用锅里剩下的油轻微煎制一下小番茄，摆盘非常好看！！煎过的小番茄吃起来也很香（因为锅里有牛油和黄油的香气）
😋来个特写，越看越想吃！！！
外焦里嫩，口感满分💯
⭕️想吃原汁原味一点的迷迭香和大蒜那些可以不放，蘸海盐和黑胡椒汁也足够好吃 ⭕️厚牛排的解冻时间较长，我的4cm厚的要完全解冻要常温放40分钟，想吃的一定要提前解冻哦 ⭕️煎牛排前锅一定要烧到高温‼️高温‼️高温‼️最好别用有涂层的锅，控制不好容易烧坏 ⭕️不同厚度的牛排煎制时间不一样，薄牛排不适合两边都煎到焦脆，因为肯定会煎老 ⭕️黄油不适合一开始就放，会容易焦，要快出锅的时候再放，用来增加香味