本次蛋不够。就用了148克的水。下次。如果不放油。140克水就行了。结果水多了。就没有加油。。除开酵母和盐。打面。打到粗膜再将面团切小块加入酵母。多打下再加盐。因为放了4g干酵母。一发30度。约30分钟。分三份滚圆松弛30分钟。排气卷两次。进模。二发。二发发到八成满。35度。约45分钟。烤箱。上190下165。35-40分钟。今天的带盖45分钟表皮太硬了一点。内里柔软！
下次不带盖烤。