新鲜的木姜子先用油炸香，如果没有新鲜的木姜子，干的也行，不过新鲜的更香一些
把鸭，姜，八角桂皮倒入锅内，把鸭肉炒香，鸭肉炒出金黄色为止，然后再加入新鲜湖南辣椒段，再放入一些干辣椒段炒一下，倒入一些米酒，生抽，水，盖上盖大火烧开，再小火焖一小时，如果有砂锅，最好是烧开以后倒入砂锅焖两到三小时，这样做出来的鸭肉特别入味，而且很烂。
晚上做出来的，拍的光线有点暗，我加了一些新鲜嫩黄豆一起煮，这个根据个人口味添加，可以加也可以不加，也可以加其他蔬菜。