红糖红枣全麦软欧

作者： 胖小兮cc

健身也要粗细结合🦆

用料

• 酵母 3克
• 红糖 18克
• 水 120克「预留20克左右，我中途有加全麦粉，太湿了」
• 红枣 40颗
• 盐 3克
• 红磨坊全麦面粉 40克
• 中裕多功能面粉 160克
• 黄油 22克

红糖红枣全麦软欧的做法步骤

步骤 1

除了红枣，全部放一起揉成团，不用出手套膜，厚膜就行，然后发酵1小时左右，2倍大，戳孔不回弹也不塌陷就可以了。

步骤 2

排气，揉成两个团，松弛15分钟

步骤 3

杆成牛舌状，再卷起，准备二次发酵。38度，湿度80左右，我是在烤箱里二发的，底部放碗热水，差不多45分钟，2倍大。

步骤 4

表面喷水，烤箱预热160度，上下火，我烤了30分钟。这个主要看你面包体的湿度 ，你要是比较烂，就需要180度25分钟了，需要一点感觉。

步骤 5

内部结构

步骤 6

气孔明显

菜谱创建时间：2020-08-03 22:03:50