首先先来熬制高汤（dashi），传统的日本高汤是用昆布和柴鱼片熬煮而成，你可以去超市买现成的，因为我家没有，所以我就制作一个简易版高汤了。 准备250克海带，洗净后凉水下锅，凉水大概是五碗水。大火烧开后转小火慢慢煮半小时。
因为家里没有柴鱼片，我用了大地鱼粉替代，你也可以是用其他淡味的鱼干做替代哦（咸鱼除外）。
两小勺大地鱼粉装进茶包里，等海带汤煮够半小时后熄火，把粉包扔进汤里，等汤差不多凉了，味道也基本出来了，高汤也制作完成了哦。
制作完的高汤色泽金黄，味道鲜美。
洋葱切丝，三个鸡蛋搅散，鸡腿剔骨切块，原料准备完毕。
锅里倒入半碗高汤，一勺糖，两勺酱油，三勺味淋，然后加入洋葱丝，开中火煮。
洋葱煮到发白变软了后放入鸡肉，这一面先煮四分钟，然后反面再煮三分钟，时间根据你切的厚薄大小进行调整，这个时间段煮出来的鸡肉非常滑嫩哦。
倒入三分之二的鸡蛋液，然后用铲子整形，把鸡肉和鸡蛋往中间推，推成一个圆形蛋饼，等鸡蛋液熟。这样盖在饭上就很好看啦。
关火，把剩下的鸡蛋液淋在表面，然后盖上锅盖等十秒。
这样就做好了哦！
起锅盖在饭上！我今天用了个窄口的小碗，导致圆形被破坏变成一块块了，哭哭。剪些紫菜丝放在上面装饰会更好吃哦。
味淋去超市或者上网买就行了。