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乌比派升级版:巧克力小熊派

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作者: 风中小蜡烛
夹心运用了牛扎糖的制作方法,味道与口感层次更丰富,奶香十足。造型超级可爱,是适合和小朋友一起做的小点心。

用料

乌比派升级版:巧克力小熊派的做法步骤

步骤 1

100g 黄油中加入75g细砂糖,打发均匀,直到看不到白砂糖顆粒的程度。

步骤 2

打入第一颗鸡蛋,打蛋机慢速打发1分钟30秒,看不到油水分离,再打入第二颗鸡蛋,耐心打发2分钟。

步骤 3

筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉。直接用打蛋器,打发均匀。

步骤 4

油纸事先画好小熊形状的圈圈,翻面铺在烤盘上。准备好一个1角钱硬币大小的原型裱花头,放入到裱花袋中,倒入可可面糊。 按照圈圈的大小,分别挤上小熊的头和耳朵,挤小熊头的时候从外圈转到内圈收尾刮平。挤小熊耳朵的时候收尾可以往小熊面部快速划一下。

步骤 5

烤箱170摄氏度,15分钟。

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步骤 6
步骤 6

烤好,等凉的差不多了。融化白巧克力和黑巧克力。用牙签画上小熊的五官。

步骤 7

逐一画好,备用。

步骤 8

平底锅加入50g黄油,微小火融化,加入120g棉花糖翻拌。

步骤 9

棉花糖融化后筛入15克奶粉,搅拌均匀,关火。温度太高了,等几分钟。

步骤 10

用油纸卷成一个裱花袋的形状,垫在裱花袋里面,再倒入融化的棉花糖。因为融化的棉花糖特别烫,我第一次做的时候居然把裱花袋给融化了... 裱的时候只需要挤在中间一点就行了,范围太大,容易从旁边漏出来。

步骤 11

逐一盖上另一面,待凉。

步骤 12

轻轻扳开,喔~感觉超好的!

步骤 13

拉丝程度可以和麻薯相媲美了🥰

乌比派升级版:巧克力小熊派的小贴士

这是我创建的第一个菜谱,如果有没说明白的,大家有任何疑问,可以留言让我知道。谢谢🙏

菜谱创建时间:2020-08-03 06:04:33
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