正宗有窍门的通用面糊做法之日本天妇罗虾炸虾

作者： 大宝栗子HappyLife

加州天妇罗虾寿司：https://www.xiachufang.com/recipe/105839487/

用料

• 虾 8只
• 玉米淀粉(或土豆淀粉) 适量
• 油 适量
• 面糊 鸡蛋➕水：面粉=1:1
• 鸡蛋 1个
• 冰水 适量
• 面粉 120克
• 蘸酱 ⬇️
• 日本高汤Dashi 3/4杯
• 酱油 3大勺
• 味醂Mirin 2大勺
• 糖 2小勺

正宗有窍门的通用面糊做法之日本天妇罗虾炸虾的做法步骤

步骤 1

酱汁：混合酱汁材料，大火烧开，小火融化糖后，离火放凉备用。

步骤 2

虾去皮，留尾。划上几刀，让虾变直。

步骤 3

热油，油温在175度左右。

步骤 4

准备面糊材料，水要冷水。 冷水中打一个鸡蛋。面粉过筛。混合，不要过分混合，有一点面疙瘩没事，一定要现炸现做面糊，面糊不能放太久。

步骤 5

虾身撒上玉米淀粉，正反面都要，不然挂不上浆。

步骤 6

裹面糊

步骤 7

下锅炸，大概两分钟左右，金黄色即成熟。

菜谱创建时间：2020-08-03 05:31:57