自制凉皮(面皮)

作者： 张小厨24

第一次做就很成功 我太棒了！

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 黄瓜 1根
• 蒜 1瓣
• 醋 2勺
• 辣椒面 1勺
• 十三香 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量

自制凉皮(面皮)的做法步骤

步骤 1

和面 面粉里加盐水搅成絮状 揉成面团 盖上锅盖醒一会(大概二十分钟)

步骤 2

洗面 加入适量清水 揉搓面团洗出面水 将洗好的面水倒入大盆 加水继续洗直到水洗不出颜色为止

步骤 3

面水 洗出的面水静置四个小时左右 (为了让面水沉淀下来) 清掉上面的水 底下的就是蒸面皮的面水

步骤 4

开蒸 将最后的面团(面筋)平铺到罗罗里 面水一大勺(铺满锅底就行) 锅里加水 罗罗放入锅里(浮在水上) 盖上锅盖三分钟左右出锅(面筋多蒸一会 面皮两分钟出锅) 出锅时注意水蒸气！！！

步骤 5

出锅 出锅的时候罗罗先到凉水里冰 (撕面皮的时候好撕)

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步骤 6

步骤 6

凉拌 面皮面筋切成宽条 加黄瓜丝 加拌酱 开吃 写到这忍不住淹口水！

自制凉皮(面皮)的小贴士

拌酱 蒜泥 十三香 盐 辣椒面 油泼 之后加生抽 醋适量 (好吃到爆炸！) 罗罗倒入面水之前刷点油 这样蒸出来就不会粘！ (罗罗是蒸面皮用的工具 自行百度)

菜谱创建时间：2020-08-02 23:31:36