水立方+小熊拼色吐司

作者： yume_119

水立方+小熊吐司拼色 单纯为了自己记录一下份量 用的北海道100%中种配方

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 370克
• 酵母 2.2克
• 鲜牛奶 119克
• 奶油 104克
• 蛋白 25g
• 细砂糖 13克
• 黄油 7克
• 主面团
• 酵母 1.5克
• 蛋白 30g
• 奶粉 22克
• 盐 4.5克
• 细砂糖 51克
• 黄油 8克
• 可可粉 8克

水立方+小熊拼色吐司的做法步骤

步骤 1

按照100%中种吐司配方做法 中种面团发酵一晚或室温发到4倍，加入主面团配料，揉到能撑出薄膜后，分成两份，其中一份加入可可粉揉匀。

步骤 2

白面团和可可面团揉成团，醒发30分钟。

步骤 3

将白面团分成两个100克、一个170克左右的小面团。 将可可面团分成两个100克、两个85克左右的小面团。（图中少拍一个可可面团）

步骤 4

将100克的白面团和可可面团放入水立方母模具。 将170克的白面团作为小熊的脸，两份85克可可面团做耳朵。

步骤 5

发酵到八分满，预热烤箱，170℃烤30分钟出炉。

菜谱创建时间：2020-08-02 22:21:36