榛蘑去除杂质和根部，淘洗干净，用清水浸泡2小时；
榛蘑多洗几次，沥干待用，浸泡榛蘑的水静置后滤掉杂质待用；
红薯粉丝温水泡半小时；
嫩公鸡半只，买鸡时请老板剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）。鸡块洗净，入锅中焯水2分钟，捞出沥干水分备用；
姜切片，小葱切段，准备八角2颗、桂皮1块、香叶1片、干辣椒2个、冰糖1小块；
炒锅烧热、放油，油烧至微烟，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色、水分收干，加入准备好的调料炒出香味；
加入榛蘑一起炒匀，加入酱油（也可用老抽+生抽代替）、料酒将颜色炒匀；
加入开水和浸泡过榛蘑的水（水面没过鸡肉即可）烧开，加盖转中火烧30分钟左右，至鸡肉基本熟烂；
加入粉丝继续烧5至10分钟，汤汁收浓；
最后用盐调味，装盘即可。