猪蹄洗净。
放入调料腌一晚。
快速淖水（水开快速烫一下）。少放点油、冰糖和腌制用的调料，翻炒几下，加水，没过猪蹄，中小火炖煮。
一般一个半小时到两小时后，筷子轻松戳动即可。不要太烂。拣出来冷却够后，轻轻用刀切开即可。