学会两种叉烧包的做法

作者： 仙Reese

叉烧包有烤的和蒸的，不知道你会更喜欢哪一种咧？我们一起来做吧~

用料

• 材料如下

学会两种叉烧包的做法的做法步骤

步骤 1

先制作叉烧馅

步骤 2

我这里用了700克叉烧肉切丁，份量是够包以上两种面团的。只制作一种面团会用不完全部馅料，酌量减少一些。

步骤 3

碗里加入60克番茄酱，50克蚝油，10克酱油，60克黑糖，3克麻油，拌匀备用。

步骤 4

小碗里60克水，12克玉米淀粉拌匀备用。

步骤 5

炒锅里烧热加入油，入洋葱，蒜末炒香后倒入番茄蚝油酱汁，翻炒煮滚

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步骤 6

步骤 6

再加入大约50克清水

步骤 7

再煮滚后，加入水淀粉

步骤 8

翻炒至浓稠。离火

步骤 9

倒入到切好的叉烧肉丁里拌匀。叉烧酱就做好了。

步骤 10

先来制作面包版的。 将500克高粉，50克糖，6克速溶干酵母，5克盐，1个鸡蛋，290克冰水。入厨师机

步骤 11

搅打8~10分钟。

步骤 12

加入软化的50克软化无盐黄油。继续搅打至黄油吸收 ，面团光滑。

步骤 13

滚圆后发酵1~1.5小时室温发酵的话要盖上保鲜膜。

步骤 14

发酵后

步骤 15

倒出桌面用手按一下排气，分割成16份。

步骤 16

滚圆或收捏圆松弛10~15分钟

步骤 17

松弛好后，取小面团擀圆 不建议擀太薄哦。翻一个面将光滑面向下，再摆上馅料。

步骤 18

捏折收起，捏紧收口。收口一定要捏紧，收口处要避免沾到酱汁，不然很难粘合，膨胀后容易漏馅的。

步骤 19

包好后二次发酵30分钟。

步骤 20

表面刷一层蛋液或喷一层牛奶帮助上色金黄。 入预热好180摄氏度的烤箱烤25~28分钟，颜色金黄就出炉。

步骤 21

准备一点蜂蜜和热水拌匀，刷到刚出炉的面包上

步骤 22

传统的烤叉烧包都会刷一层让色泽更好看。如果不喜欢粘粘的就不用刷啦~

步骤 23

完成啦

步骤 24

咸甜可口的烤叉烧包就做好啦~😋

步骤 25

接着制作蒸的叉烧包。以上材料加入拌匀。 用低筋面粉和泡打粉会有更松软的效果。

步骤 26

揉成团

步骤 27

揉光滑后分8份，收捏圆。

步骤 28

直接将小面团擀成中间厚四周薄的圆面皮。

步骤 29

包入馅料

步骤 30

捏成3角形，收口捏紧。母指按中间位置

步骤 31

将3个角对捏起来。

步骤 32

将三个边捏合，上面留一个开口不要全部捏合，让它蒸的时候会开裂。

步骤 33

可以像这样开口留大一点。

步骤 34

或者都捏紧，用剪刀剪开也可以。

步骤 35

包好后发酵。30度，发酵45~60分钟。

步骤 36

水开后用中大火蒸12~15分钟。用大一点火蒸有助于开裂。

步骤 37

出炉

步骤 38

好好吃哟。

菜谱创建时间：2020-08-02 12:49:15