鱼从中间刨开去除内脏洗净。
放入腌料粗辣椒面和孜然其他全部放进去就行，腌制需要4小时以上。
拿出来准备烤鱼，烤之前擦干鱼上的水分。烤盘铺锡纸，放个烧烤架上去（重要）。鱼皮向下放好鱼肉表面刷上一层油撒上适合自己口味的辣椒面和孜然喜欢麻辣的可以再多撒一些花椒粉。再把鱼翻过来像图中一样皮向上放置，鱼皮表面刷油，这个时候鱼皮表面不撒调料。预热好烤箱475°F/245°C烤25分钟。拿出来鱼皮这面再撒一遍调料如图，然后再烤5分钟烤出调味料的香味就成了。