将新鲜鸡肉去内脏洗净，冷水下锅（水没过鸡肉），加入三勺料酒，几片生姜，大火煮开，去掉浮末，中火煮18分钟左右
捞出过凉水，冲至冷却，手撕去骨，装盘备用
将，小红米椒切圈，大蒜、葱白切末，生姜切丝，还有青花椒，加入盐，味精，白糖，生抽，老抽，耗油装碗备用
起锅烧油，把烧热的食用油浇入花椒葱姜蒜碗里，搅拌均匀，然后倒入去骨撕好的鸡肉里，撒上喜欢吃的香菜段，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时后食用，味道更佳！