蛋黄酥【记录自用】

作者： ic溏心蛋

用料

• 咸蛋黄 4个
• 麻薯
• 糯米粉 27克
• 玉米淀粉 7.5克
• 牛奶 45克
• 糖 11.5克
• 黄油 3.5克
• 水油皮
• 中筋面粉 100克
• 猪油 35克
• 糖 10克
• 水 41克
• 油酥
• 低筋面粉 70克
• 猪油 34克
• 市售豆沙馅（顺南玫瑰豆沙）
• 全蛋液 表面上色用
• 黑芝麻适量

蛋黄酥【记录自用】的做法步骤

步骤 1

1.油酥每个约13g，水油皮23g每个 2.咸蛋黄喷白酒烤箱上下火160 8～10分钟左右 3.麻薯除黄油外的其他材料混合均匀上锅蒸14分钟，表面没有流动液体即可，趁热加入黄油揉均匀 4.蛋黄酥烤箱中下层 上下火180 25分钟左右 5.咸蛋黄半颗，麻薯10g，加上豆沙一共约32g

菜谱创建时间：2020-08-01 10:41:59